Mitos dietéticos que precisam ser eliminados

Quando se trata de saúde, muitas vezes parece que nada é simples. Parece haver um fluxo interminável de recomendações conflitantes de vários autores da área de saúde. Com muita frequência, os conselhos que eles fornecem vêm na forma de recomendações gerais baseadas na ciência de anos passados, muitas vezes crivadas de inconsistência.

A principal demonstração disso é a maneira como muitos alimentos são rotulados como “ruins” ou “não saudáveis” quando, na verdade, vários desses alimentos não saudáveis ​​podem ser benéficos para a nossa saúde.

Este artigo vai além de muito do pensamento bidimensional de muitos dos escritores e destaca 7 alimentos não saudáveis ​​que podem realmente ser bons para sua saúde geral.

Os 7 alimentos “não saudáveis”

Esta seção fornecerá detalhes sobre as qualidades saudáveis ​​associadas aos 7 alimentos não saudáveis ​​- vários alimentos da lista podem surpreendê-lo!

1) Comida Frita

A recomendação por anos tem sido evitar alimentos fritos, tanto quanto possível, devido ao seu impacto negativo percebido na saúde.

Embora cozinhar alimentos em óleo certamente agregue calorias, várias vitaminas solúveis em gordura (vitamina A, D, E e K) e substâncias como beta-caroteno, luteína e licopeno exigem que a gordura seja absorvida (1).

Embora consumir gordura seja importante, é crucial que uma série de diretrizes sejam seguidas ao cozinhar com gorduras e óleos.

Procure usar óleos que tenham um alto ponto de fumaça; esta é simplesmente a temperatura na qual o óleo começará a soltar fumaça.

Deixar o óleo fumegar alterará negativamente a composição química do óleo e os alimentos fritos serão prejudiciais à saúde (2).

O ideal é usar azeite de oliva, abacate, amendoim, noz ou óleo de gergelim para fritar, pois todos eles têm um alto ponto de fumaça. Manteiga, coco e azeite de oliva extra virgem são três exemplos de óleos que têm um ponto de fumaça mais baixo e, portanto, não são uma ótima opção para cozinhar em altas temperaturas.

É preciso ressaltar que, para o cozimento em baixa temperatura, a manteiga, o óleo de coco e o azeite de oliva extra virgem são opções perfeitamente adequadas.

Alguns sugeriram que o óleo de cozinha em altas temperaturas pode alterar tanto a composição química que o óleo se torna uma gordura trans prejudicial à saúde.

É importante não reutilizar o óleo repetidamente, pois é mais provável que isso cause a transformação em gordura trans.

2) Gorduras Trans

As gorduras trans, que são um tipo de gordura insaturada, são muito incomuns na natureza e normalmente são formadas durante o processo de cozimento de alimentos específicos.

As gorduras trans são comumente encontradas em nossos junk foods favoritos e muitos acreditam que podem entupir as artérias e iniciar uma série de problemas médicos. Em particular, há uma associação entre o consumo de gorduras trans e a redução do colesterol bom (HDL) e o aumento do colesterol ruim (LDL).

No entanto, não é comumente conhecido que as gorduras trans podem ter um impacto positivo na saúde do seu coração. Além disso, foi sugerido que as gorduras trans podem ter qualidades de queima de gordura e combate ao câncer!

Existe um tipo particular de gordura trans, conhecida como ácido linoléico conjugado ou CLA, que se acredita ser responsável por esses efeitos positivos. O CLA é encontrado em várias fontes de alimentos, como carne e laticínios, e nosso corpo também produz uma pequena quantidade dele.

Estudos que analisam o impacto do CLA descobriram que a substância é eficaz para reduzir o risco de doenças cardíacas, diabetes tipo 2 e até mesmo reduzir o crescimento de tumores (3).

3) Arroz Branco

Ao longo dos anos, o arroz integral emergiu como a melhor escolha alimentar para o indivíduo que se preocupa com a saúde, acreditando ser uma opção melhor do que o arroz branco.

O arroz integral é consumido por muitos, pois contém mais proteínas e fibras do que o arroz branco. Além disso, o arroz branco está associado a um grande pico de açúcar no sangue, ao passo que o marrom não está.

Embora seja verdade que o arroz integral contém mais proteína do que o branco, a diferença é insignificante. Em termos de fibra, o arroz integral contém mais, mas seria melhor obter sua fibra através de fontes mais densas em nutrientes, como frutas e vegetais.

E embora o arroz integral não eleve os níveis de açúcar no sangue tanto quanto o arroz branco, mais uma vez isso não é significativo ou prejudicial à saúde de forma alguma.

A consideração final que deve ser feita com o arroz integral é o ácido fítico, que é o ácido que dá a cor ao arroz.

O problema com o ácido fítico é que ele pode inibir as enzimas necessárias para a decomposição dos alimentos e impedir a absorção de minerais essenciais (4).

Enquanto isso, o arroz branco tem uma abundância de vitaminas e minerais de fácil digestão, essenciais para a manutenção da saúde.

4) Ketchup

Era uma vez em que o ketchup era classificado como uma porção de vegetais, no entanto, os nutricionistas não aceitavam isso bem.

O ketchup rapidamente recebeu o status de “junk food” e é onde permanece desde então. Desde que você use uma marca de ketchup com baixo teor de açúcares (como a frutose), o ketchup tem boas propriedades para a saúde.

O ketchup pode ser especificamente saudável devido às altas quantidades de licopeno que contém, um antioxidante encontrado nos tomates. É facilmente absorvido pelo corpo quando os tomates são cozidos e, portanto, produtos como o ketchup são uma grande fonte de licopeno biodisponível.

O licopeno está associado à redução das chances de desenvolver um derrame, diabetes, doenças cardíacas, infertilidade, osteoporose e câncer de próstata.

5) Bacon

Não há dúvida de que o bacon é um dos alimentos mais demonizados, devido à quantidade de gordura saturada associada a ele.

Considerando que uma pesquisa recente rebentou com uma série de mitos em torno da gordura saturada e reprimiu muitos temores sobre ela, é hora de revisitar o bacon.

A gordura contida no bacon é principalmente gorduras saturadas e mono-saturadas saudáveis, principalmente na forma de ácido oleico, que é o mesmo tipo de gordura encontrada no azeite.

Além disso, quando você considera os nutrientes mais importantes para a saúde humana, muitos deles vêm de carnes orgânicas, bem como de frutas, vegetais, nozes, ervas e sementes. Além disso, a carne de porco também é conhecida por conter uma gama de nutrientes importantes para melhorar a saúde e manter as funções.

6) Batatas

Um estudo da Universidade de Harvard lançou dúvidas sobre o consumo de batatas. A pesquisa investigou uma grande população de indivíduos e suas taxas de doença.

Uma das muitas conclusões a que os pesquisadores chegaram foi que comer batatas regularmente causa picos nos níveis de açúcar no sangue e, portanto, contribui para o sobrepeso.

O problema desta pesquisa é que o estudo incluiu produtos de batata, como batatas fritas e batatas chips, o que evidentemente distorceu os resultados. Nenhum outro estudo sobre este tópico encontrou uma ligação entre o consumo de batata e o excesso de peso.

A batata contém um grande número de fitoquímicos, carotenóides, flavonóides, vitaminas e minerais que desempenham um papel importante na promoção da saúde (5).

7) Cerveja

Quando se trata de álcool e saúde, muitos se concentram no impacto negativo que o consumo excessivo de álcool pode ter na saúde, e não nos aspectos positivos. Tanto o vinho quanto a cerveja contém polifenóis que podem ter qualidades protetoras do coração.

Além disso, ambas as bebidas contém uma variedade de vitaminas e minerais. Descobriu-se que a cerveja contém uma quantidade maior de niacina, B5, B12, selênio, folato, silício e selênio do que o vinho.

Ao escolher uma cerveja, as cervejas mais escuras e completas tendem a ser mais nutritivas do que as claras e aguadas. O vinho, por outro lado, tem uma quantidade maior de cálcio, zinco, potássio, magnésio, ferro e manganês do que a cerveja.

A cerveja tem geralmente menos calorias do que o vinho, o que se deve ao fato de que o vinho geralmente tem maior teor de álcool do que a cerveja – portanto, se a meta é perder peso, a cerveja pode ser a melhor escolha.

Pontos-chave para lembrar

1) Ao usar o tipo certo de óleo ou gordura, os alimentos fritos não são necessariamente ruins para sua saúde

2) Embora demonizadas, as gorduras trans podem realmente promover saúde cardiovascular, emagrecimento e combater o câncer

3) O arroz branco pode ser uma escolha melhor do que o arroz integral, pois vários nutrientes encontrados no arroz integral não são biodisponíveis.

4) Desde que o ketchup não tenha sido adoçado com açúcares (como a frutose), é uma excelente fonte de licopeno.

5) A maior parte da gordura encontrada no bacon é o ácido oleico, que é uma gordura mono-saturada. Este é o mesmo tipo de gordura encontrado no azeite.

6) Embora o vinho e as cervejas contenham vários nutrientes, a cerveja pode ser uma escolha um pouco mais vantajosa, pois contém menos calorias do que o vinho.

Palavra final

Embora muitos continuem a rotular os produtos como “bons alimentos” ou “alimentos ruins”, felizmente, este artigo destacou que, muitas vezes, os alimentos considerados não saudáveis ​​na verdade podem ter um impacto positivo na saúde.

Referências:

1-Albahrani, Ali A.; Greaves, Ronda F. (2016-2). “Fat-Soluble Vitamins: Clinical Indications and Current Challenges for Chromatographic Measurement”. The Clinical Biochemist Reviews. 37 (1): 27–47. ISSN 0159-8090. PMC 4810759. PMID 27057076.

2-Vieira, Samantha A; McClements, David Julian; Decker, Eric A (May 7, 2015). “Challenges of Utilizing Healthy Fats in Foods123”. Advances in Nutrition. 6 (3): 309S–317S. doi:10.3945/an.114.006965. ISSN 2161-8313. PMC 4424769. PMID 25979504.

3-Lehnen, Tatiana Ederich; da Silva, Marcondes Ramos; Camacho, Augusto; Marcadenti, Aline; Lehnen, Alexandre Machado (September 17, 2015). “A review on effects of conjugated linoleic fatty acid (CLA) upon body composition and energetic metabolism”. Journal of the International Society of Sports Nutrition. 12. doi:10.1186/s12970-015-0097-4. ISSN 1550-2783. PMC 4574006. PMID 26388708.

4-Gupta, Raj Kishor; Gangoliya, Shivraj Singh; Singh, Nand Kumar (2015-2). “Reduction of phytic acid and enhancement of bioavailable micronutrients in food grains”. Journal of Food Science and Technology. 52 (2): 676–684. doi:10.1007/s13197-013-0978-y. ISSN 0022-1155. PMC 4325021. PMID 25694676.

5-King, Janet C.; Slavin, Joanne L. (May 6, 2013). “White Potatoes, Human Health, and Dietary Guidance12”. Advances in Nutrition. 4 (3): 393S–401S. doi:10.3945/an.112.003525. ISSN 2161-8313. PMC 3650512. PMID 23674809.